آهسته غذا بخوريد تا لاغر شويد!
اگر به اندازه‌اي سريع غذا مي‌خوريد كه لقمه‌هاي غذا را تقريبا بدون جويدن قورت مي‌دهيد، بايد هرچه زودتر اين عادت نادرست را كنار بگذاريد و تلاش كنيد كه آهسته غذا خوردن را به الگوي هميشگي‌تان تبديل كنيد. محققان ژاپني در يكي از مطالعات اخيرشان به اين نتيجه رسيده‌اند كه آهسته غذا خوردن براي كاهش دادن اضافه‌وزن مفيد است. گزارشي از مطالعه آنان در BMJ Open منتشر شده است. به‌گفته محققان، نكته ديگري كه براي كاهش وزن اهميت دارد، پرهيز از خوردن ميان‌وعده‌ها و خوراكي‌ها پس از شام و همچنين خودداري از مصرف غذا در ۲ ساعت منتهي به خواب شبانه است. يافته‌هاي اين مطالعه نشان مي‌دهند كه اجرايي كردن همين تغييرات ساده در سبك زندگي، اندازه دور كمر را كاهش مي‌دهد و با پايين آوردن ميزان ابتلا به اضافه‌وزن و چاقي مرتبط است.
در مقايسه با افرادي كه سريع غذا مي‌خورند و غذاي خودشان را قورت مي‌دهند، افرادي كه با سرعت عادي غذا مي‌خورند حدودا ۲۹ درصد كمتر با شانس ابتلا به چاقي مواجه هستند. به‌علاوه، افرادي كه سرعت غذا خوردن را از ميزان عادي هم پايين‌تر مي‌آورند، احتمال ابتلا به چاقي را هم ۴۲ درصد كمتر مي‌كنند. محققان مي‌گويند افرادي كه آهسته غذا مي‌خورند، معمولا از سلامت عمومي بالاتري نسبت به ديگران برخوردار هستند و حتي سبك زندگي سالم‌تري هم دارند. با اين‌حال، اين مطالعه ثابت نمي‌كند كه سرعت غذا خوردن مستقيما باعث ابتلا به چاقي مي‌شود يا از آن جلوگيري مي‌كند، بلكه فقط رابطه‌اي را بين اين عامل‌ها نمايان مي‌سازد.
دكتر ديويد كاتز (مدير Yale-Griffin Prevention Research Center) با توجه به يافته‌هاي اين مطالعه مي‌گويد: «عادت‌هايي كه توجه و تمركز بر غذا خوردن را افزايش مي‌دهند، مي‌توانند هم به كاهش وزن كمك كنند و هم نقش مثتبي در حفظ سلامت عمومي داشته باشند». درواقع آهسته غذا خوردن، از ويژگي‌هاي افرادي است كه با تمركز و توجه كافي غذا مي‌خورند. در ضمن، آنان عمدتا انتخاب‌هاي غذايي آگاهانه‌تري دارند و در غذا خوردن بيشتر به كيفيت اهميت مي‌دهند، نه به كميت. به‌گفته دكتر سامانتا هلر (متخصص تغذيه در دانشگاه پزشكي نيويورك)، آهسته غذا خوردن به بدن ما زمان كافي مي‌دهد تا احساس سيري و رضايتمندي از غذا خوردن را به‌موقع ايجاد كند و درنتيجه مانع از پُرخوري مي‌شود. به همين دليل هم افرادي كه سريع‌تر غذا مي‌خورند، اساسا كالري بيشتري نسبت به نياز بدن‌شان دريافت مي‌كنند. به‌علاوه، غذا خوردن سريع با خطر بالاي ابتلا به مرض چاقي، بيماري‌هاي قلبي-عروقي و همچنين سندرم متابوليك مرتبط است. اين متخصص مي‌گويد: «در بسياري از كشورهاي اروپايي، آهسته غذا خوردن همچنان رواج دارد. اما در كشوري مانند آمريكا، بيشتر افراد خيلي سريع غذا مي‌خورند».
آهسته غذا بخوريد تا لاغر شويد!
اگر به اندازه‌اي سريع غذا مي‌خوريد كه لقمه‌هاي غذا را تقريبا بدون جويدن قورت مي‌دهيد، بايد هرچه زودتر اين عادت نادرست را كنار بگذاريد و تلاش كنيد كه آهسته غذا خوردن را به الگوي هميشگي‌تان تبديل كنيد. محققان ژاپني در يكي از مطالعات اخيرشان به اين نتيجه رسيده‌اند كه آهسته غذا خوردن براي كاهش دادن اضافه‌وزن مفيد است. گزارشي از مطالعه آنان در BMJ Open منتشر شده است. به‌گفته محققان، نكته ديگري كه براي كاهش وزن اهميت دارد، پرهيز از خوردن ميان‌وعده‌ها و خوراكي‌ها پس از شام و همچنين خودداري از مصرف غذا در ۲ ساعت منتهي به خواب شبانه است. يافته‌هاي اين مطالعه نشان مي‌دهند كه اجرايي كردن همين تغييرات ساده در سبك زندگي، اندازه دور كمر را كاهش مي‌دهد و با پايين آوردن ميزان ابتلا به اضافه‌وزن و چاقي مرتبط است.
در مقايسه با افرادي كه سريع غذا مي‌خورند و غذاي خودشان را قورت مي‌دهند، افرادي كه با سرعت عادي غذا مي‌خورند حدودا ۲۹ درصد كمتر با شانس ابتلا به چاقي مواجه هستند. به‌علاوه، افرادي كه سرعت غذا خوردن را از ميزان عادي هم پايين‌تر مي‌آورند، احتمال ابتلا به چاقي را هم ۴۲ درصد كمتر مي‌كنند. محققان مي‌گويند افرادي كه آهسته غذا مي‌خورند، معمولا از سلامت عمومي بالاتري نسبت به ديگران برخوردار هستند و حتي سبك زندگي سالم‌تري هم دارند. با اين‌حال، اين مطالعه ثابت نمي‌كند كه سرعت غذا خوردن مستقيما باعث ابتلا به چاقي مي‌شود يا از آن جلوگيري مي‌كند، بلكه فقط رابطه‌اي را بين اين عامل‌ها نمايان مي‌سازد.
دكتر ديويد كاتز (مدير Yale-Griffin Prevention Research Center) با توجه به يافته‌هاي اين مطالعه مي‌گويد: «عادت‌هايي كه توجه و تمركز بر غذا خوردن را افزايش مي‌دهند، مي‌توانند هم به كاهش وزن كمك كنند و هم نقش مثتبي در حفظ سلامت عمومي داشته باشند». درواقع آهسته غذا خوردن، از ويژگي‌هاي افرادي است كه با تمركز و توجه كافي غذا مي‌خورند. در ضمن، آنان عمدتا انتخاب‌هاي غذايي آگاهانه‌تري دارند و در غذا خوردن بيشتر به كيفيت اهميت مي‌دهند، نه به كميت. به‌گفته دكتر سامانتا هلر (متخصص تغذيه در دانشگاه پزشكي نيويورك)، آهسته غذا خوردن به بدن ما زمان كافي مي‌دهد تا احساس سيري و رضايتمندي از غذا خوردن را به‌موقع ايجاد كند و درنتيجه مانع از پُرخوري مي‌شود. به همين دليل هم افرادي كه سريع‌تر غذا مي‌خورند، اساسا كالري بيشتري نسبت به نياز بدن‌شان دريافت مي‌كنند. به‌علاوه، غذا خوردن سريع با خطر بالاي ابتلا به مرض چاقي، بيماري‌هاي قلبي-عروقي و همچنين سندرم متابوليك مرتبط است. اين متخصص مي‌گويد: «در بسياري از كشورهاي اروپايي، آهسته غذا خوردن همچنان رواج دارد. اما در كشوري مانند آمريكا، بيشتر افراد خيلي سريع غذا مي‌خورند».
۶ فايده دانه چيا