۶ خوراكي مهم براي تقويت سيستم ايمني
۱. ماست
تركيبات پروبيوتيك كه در ماست‌هايي با همين نام وجود دارند، باكتري‌هاي سالم و مفيدي هستند كه عمليات پاك‌سازي ميكروب‌هاي بيماري‌زا را براي روده‌ها و دستگاه گوارش انجام مي‌دهند. اگرچه پروبيوتيك‌ها در قالب مكمل‌ها نيز قابل مصرف هستند، اما محققان دانشگاه وين به اين نتيجه رسيده‌اند كه مصرف ۲۰۰ گرم ماست پروبيوتيك به‌صورت روزانه، به‌اندازه مكمل‌هاي پروبيوتيك براي تقويت سيستم ايمني بدن اثربخشي دارد. البته شما بايد ماست‌هاي پروبيوتيكي را انتخاب كنيد كه حاوي قندهاي افزودني نباشند. بعضي از محققان مي‌گويند كه اگر بسته‌هاي ماست كمتر از ۸ گرم قند داشته باشند، گزينه مناسبي به‌شمار مي‌روند.
مقدار مطلوب براي مصرف: ۲۰۰ گرم براي هر روز.
۲. جو دوسر و جو معمولي
اين غلات حاوي بتاگلوكان هستند كه نوعي فيبر ضدميكروب و آنتي‌باكتريال محسوب مي‌شود. به‌گفته محققان نروژي، قابليت‌هاي جو دوسر و جو معمولي از اين منظر حتي از اكيناسه هم بيشتر است. وقتي كه حيوانات از اين دو نوع غله استفاده مي‌كنند، احتمال مبتلا شدن آن‌ها به آنفلوآنزا و هرپس كاهش مي‌يابد. در ميان انسان‌ها نيز، مصرف اين دو نوع غله به تقويت سيستم ايمني بدن، تسريع روند بهبودي در زخم‌ها و كمك به فعاليت بهتر آنتي‌بيوتيك‌ها منجر مي‌شود.
مقدار مطلوب براي مصرف: حداقل يك وعده از سه وعده مصرفي از غلات براي هر روز.
۳. سير
سير كه نزديكي زيادي با پياز دارد، حاوي عنصر فعالي به نام آليسين است كه با عفونت‌ها و باكتري‌ها مبارزه مي‌كند. محققان بريتانيايي به اين نتيجه رسيده‌اند كه مصرف عصاره سير به مدت ۱۲ هفته، شانس ابتلا به سرماخوردگي را حدود دوسوم كاهش مي‌دهد. مطالعات ديگري هم نشان مي‌دهند علاقه‌مندان به سير كه هفته‌اي بيش از ۶ حبه سير كامل مي‌خورند، شانس ابتلا به سرطان كولوركتال را ۳۰ درصد و شانس ابتلا به سرطان معده را ۵۰ درصد كمتر مي‌كنند.
مقدار مطلوب براي مصرف: دو حبه خام براي هر روز و اضافه كردن سير به بيشتر وعده‌هاي غذايي در طول هفته.
۴. سوپ مرغ
محققان مي‌گويند كه مصرف سوپ مرغ خانگي، گسترش سلول‌هاي سفيد التهابي را در بدن مهار مي‌كند. اين يافته علمي از اهميت زيادي برخوردار است، چون علائم سرماخوردگي در واكنش به تجمع همين سلول‌هاي مخرب در لوله‌هاي برونشيال (bronchial tubes) به‌وجود مي‌آيند. دليلش اين است كه در فرآيند پختن مرغ، نوعي اسيد آمينه به نام سيستئين شكل مي‌گيرد كه در بدن شبيه به نوعي داروي برونشيت به‌نام استيل‌سيستئين عمل مي‌كند. آب نمك‌آلود اين سوپ نيز مخاط درون بدن را مانند داروهاي سرفه رقيق مي‌‌سازد. اضافه كردن ادويه‌ها و چاشني‌هاي مناسب مانند سير و پياز به سوپ مرغ نيز مي‌تواند قدرت تقويت‌كننده اين سوپ را براي سيستم ايمني بدن افزايش بدهد. مقدار مطلوب براي مصرف: وقتي كه احساس فرسودگي مي‌كنيد، حتما يك كاسه سوپ مرغ بخوريد.
۵. چاي
افرادي كه روزانه ۵ فنجان چاي مي‌نوشند و اين كار را به‌صورت مداوم انجام مي‌دهند، ميزان اينترفرون‌هاي (interferons) ضدويروس را در خون‌شان حدودا ۱۰ بار بيشتر مي‌كنند. اسيد آمينه‌اي كه مسئوليت اين تقويت‌كنندگي را بر عهده دارد، ال‌تيانين است كه هم در چاي سبز و هم در چاي سياه يافت مي‌شود.
مقدار مطلوب براي مصرف: روزانه چندين فنجان چاي بنوشيد.
۶. گوشت گوساله
كمبود زينك (روي)، يكي از شايع‌ترين كمبودهاي تغذيه‌اي در ميان بسياري از مردم جهان است. شانس ابتلا به اين كمبود خصوصا در ميان گياه‌خواران و افرادي كه از گوشت گوساله استفاده نمي‌كنند، بيشتر مي‌شود، چون گوشت گوساله دقيقا بهترين منبع براي دريافت زينك است. متاسفانه حتي كمبود زينك به ميزان خفيف هم مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري‌ها را افزايش بدهد. اين درحالي است كه دريافت زينك به ميزان كافي براي رشد و تكامل سلول‌هاي سفيد خون ضرورت دارد و دقيقا همين سلول‌هاي هستند كه وظيفه تشخيص و نابودي عناصر مهاجم مانند باكتري‌ها، ويروس‌ها و ميكروب‌ها را بر عهده دارند. مقدار مطلوب براي مصرف: هر ۸۵ گرم از گوشت گوساله بدون چربي، حدود ۳۰ درصد از نياز روزانه بدن به زينك را تامين مي‌كند.
۶ خوراكي مهم براي تقويت سيستم ايمني
۱. ماست
تركيبات پروبيوتيك كه در ماست‌هايي با همين نام وجود دارند، باكتري‌هاي سالم و مفيدي هستند كه عمليات پاك‌سازي ميكروب‌هاي بيماري‌زا را براي روده‌ها و دستگاه گوارش انجام مي‌دهند. اگرچه پروبيوتيك‌ها در قالب مكمل‌ها نيز قابل مصرف هستند، اما محققان دانشگاه وين به اين نتيجه رسيده‌اند كه مصرف ۲۰۰ گرم ماست پروبيوتيك به‌صورت روزانه، به‌اندازه مكمل‌هاي پروبيوتيك براي تقويت سيستم ايمني بدن اثربخشي دارد. البته شما بايد ماست‌هاي پروبيوتيكي را انتخاب كنيد كه حاوي قندهاي افزودني نباشند. بعضي از محققان مي‌گويند كه اگر بسته‌هاي ماست كمتر از ۸ گرم قند داشته باشند، گزينه مناسبي به‌شمار مي‌روند.
مقدار مطلوب براي مصرف: ۲۰۰ گرم براي هر روز.
۲. جو دوسر و جو معمولي
اين غلات حاوي بتاگلوكان هستند كه نوعي فيبر ضدميكروب و آنتي‌باكتريال محسوب مي‌شود. به‌گفته محققان نروژي، قابليت‌هاي جو دوسر و جو معمولي از اين منظر حتي از اكيناسه هم بيشتر است. وقتي كه حيوانات از اين دو نوع غله استفاده مي‌كنند، احتمال مبتلا شدن آن‌ها به آنفلوآنزا و هرپس كاهش مي‌يابد. در ميان انسان‌ها نيز، مصرف اين دو نوع غله به تقويت سيستم ايمني بدن، تسريع روند بهبودي در زخم‌ها و كمك به فعاليت بهتر آنتي‌بيوتيك‌ها منجر مي‌شود.
مقدار مطلوب براي مصرف: حداقل يك وعده از سه وعده مصرفي از غلات براي هر روز.
۳. سير
سير كه نزديكي زيادي با پياز دارد، حاوي عنصر فعالي به نام آليسين است كه با عفونت‌ها و باكتري‌ها مبارزه مي‌كند. محققان بريتانيايي به اين نتيجه رسيده‌اند كه مصرف عصاره سير به مدت ۱۲ هفته، شانس ابتلا به سرماخوردگي را حدود دوسوم كاهش مي‌دهد. مطالعات ديگري هم نشان مي‌دهند علاقه‌مندان به سير كه هفته‌اي بيش از ۶ حبه سير كامل مي‌خورند، شانس ابتلا به سرطان كولوركتال را ۳۰ درصد و شانس ابتلا به سرطان معده را ۵۰ درصد كمتر مي‌كنند.
مقدار مطلوب براي مصرف: دو حبه خام براي هر روز و اضافه كردن سير به بيشتر وعده‌هاي غذايي در طول هفته.
۴. سوپ مرغ
محققان مي‌گويند كه مصرف سوپ مرغ خانگي، گسترش سلول‌هاي سفيد التهابي را در بدن مهار مي‌كند. اين يافته علمي از اهميت زيادي برخوردار است، چون علائم سرماخوردگي در واكنش به تجمع همين سلول‌هاي مخرب در لوله‌هاي برونشيال (bronchial tubes) به‌وجود مي‌آيند. دليلش اين است كه در فرآيند پختن مرغ، نوعي اسيد آمينه به نام سيستئين شكل مي‌گيرد كه در بدن شبيه به نوعي داروي برونشيت به‌نام استيل‌سيستئين عمل مي‌كند. آب نمك‌آلود اين سوپ نيز مخاط درون بدن را مانند داروهاي سرفه رقيق مي‌‌سازد. اضافه كردن ادويه‌ها و چاشني‌هاي مناسب مانند سير و پياز به سوپ مرغ نيز مي‌تواند قدرت تقويت‌كننده اين سوپ را براي سيستم ايمني بدن افزايش بدهد. مقدار مطلوب براي مصرف: وقتي كه احساس فرسودگي مي‌كنيد، حتما يك كاسه سوپ مرغ بخوريد.
۵. چاي
افرادي كه روزانه ۵ فنجان چاي مي‌نوشند و اين كار را به‌صورت مداوم انجام مي‌دهند، ميزان اينترفرون‌هاي (interferons) ضدويروس را در خون‌شان حدودا ۱۰ بار بيشتر مي‌كنند. اسيد آمينه‌اي كه مسئوليت اين تقويت‌كنندگي را بر عهده دارد، ال‌تيانين است كه هم در چاي سبز و هم در چاي سياه يافت مي‌شود.
مقدار مطلوب براي مصرف: روزانه چندين فنجان چاي بنوشيد.
۶. گوشت گوساله
كمبود زينك (روي)، يكي از شايع‌ترين كمبودهاي تغذيه‌اي در ميان بسياري از مردم جهان است. شانس ابتلا به اين كمبود خصوصا در ميان گياه‌خواران و افرادي كه از گوشت گوساله استفاده نمي‌كنند، بيشتر مي‌شود، چون گوشت گوساله دقيقا بهترين منبع براي دريافت زينك است. متاسفانه حتي كمبود زينك به ميزان خفيف هم مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري‌ها را افزايش بدهد. اين درحالي است كه دريافت زينك به ميزان كافي براي رشد و تكامل سلول‌هاي سفيد خون ضرورت دارد و دقيقا همين سلول‌هاي هستند كه وظيفه تشخيص و نابودي عناصر مهاجم مانند باكتري‌ها، ويروس‌ها و ميكروب‌ها را بر عهده دارند. مقدار مطلوب براي مصرف: هر ۸۵ گرم از گوشت گوساله بدون چربي، حدود ۳۰ درصد از نياز روزانه بدن به زينك را تامين مي‌كند.
۶ فايده دانه چيا