سلامت

كالري شمار جوانه گندم يك دانه است كه خواص درماني بسياري دارد. پر از فيبر و پروتئين و ديگر مواد مغذي مانند كلسيم، آهن، پتاسيم، منيزيم، روي، اسيدهاي چرب امگا 6 و اسيدهاي چرب امگا 3 است. از كالري شمار جوانه گندم در بسياري از زمينه ها استفاده مي شود. فقط دو قاشق غذاخوري كالري شمار جوانه گندم حدود 15٪ از نياز روزانه به ويتامين E و 10 درصد از نيازه روزانه به فولات فراهم مي كند. در هر 2 قاشق غذا خوري كالري شمار جوانه گندم تنها 50 كالري وجود دارد. كالري شمار جوانه گندم يك ماده غذايي غني از مواد مغذي است جوانه گندم منبع خوبي از ويتامين B، فسفر، روي، آهن، سلنيوم و پتاسيم است 2 قاشق غذاخوري از كالري شمار جوانه گندم خام شامل 0.27 ميلي گرم تيامين، 0.9 ميلي گرم نياسين، 40 ميكروگرم فولات، 121 ميلي گرم فسفر، 0.9 ميلي گرم آهن، 1.7 ميلي گرم روي، 11.4 ميلي گرم سلنيوم و 128 ميلي گرم پتاسيم است مصرف كافي فولات سبب حمايت از سلامت قلب و جلوگيري از نقص لوله عصبي در كودكان مي شود ويتامين هاي گروه B همه براي كمك به سوخت و ساز مواد غذايي براي توليد انرژي كمك مي كنند آهن، خون را اكسيژن دار نگه مي دارد فسفر، براي سلامت استخوان مهم است روي، در بهبود زخم مفيد است، سلنيوم، مانند يك آنتي اكسيدان از اكسيداسيون سلول محافظت مي كند با توجه به انجمن قلب آمريكا، خوردن غذاهاي غني از پتاسيم مي تواند به كاهش فشار خون كمك كند.

كالري شمار كالري شمار -ويتامين E - اين از آنتي اكسيدان هاي محلول در چربي است و به محافظت سلول ها و بافت از آسيب كمك مي كند و ممكن است بيماري هاي خاص را دفع كند.اسيد فوليك - براي زنان باردار و يك ايده خوب براي همه مي باشد اين ويتامين B به سلول هاي جديد و سالم براي حفاظت در برابر برخي سرطان ها كمك مي كند. منيزيم - اين ماده معدني به قلب، استخوان ها و داشتن سيستم ايمني قوي كمك مي كند داده هاي اخير نيز نشان مي دهد كه حتي ممكن است خطر نوع 2 ديابت كاهش دهد .تيامين - اين ويتامين B به تبديل كربوهيدرات به انرژي كمك مي كند همچنين براي عملكرد مناسب قلب، عضلات و سيستم عصبي ضروري است. فسفر - به كلسيم براي ساختن استخوان ها و دندان هاي محكم كار مي كند كالري شمار جوانه گندم اين ماده معدني نيز براي رشد، نگهداري و تعمير تمام بافت ها بدن ضروري است.روي - بدن شما اين ماده معدني را براي صدها عمل، از جمله ( مبارزه با ويروس ها، كمك به شفاي زخم ها، سنتز DNA و تقسيم سلولي مناسب ) استفاده مي كند. كالري شمار جوانه گندم علاوه بر اينكه منبع خوبي از ويتامين ها و مواد معدني مي باشد يك منبع خوبي از فيبر است. 2 قاشق غذاخوري حاوي 1.9 گرم فيبر، اين مقدار فيبر با يك تكه نان گندم كامل برابر است. فيبر بيشتر در رژيم غذايي سبب سيري و به كنترل وزن كمك مي كند. كالري شمار جوانه گندم فيبر در مواد غذايي حركات روده را بهبود مي بخشد و سبب كاهش يبوست مي شود. همچنين مي تواند ميزان كلسترول خون را كاهش مي دهد.

كالري شمار جوانه گندم يك منبع خوبي از پروتئين است. 2 قاشق غذاخوري حاوي 3.3 گرم پروتئين است براي كمك به حفظ توده بدون چربي بدن، سلول هاي جديد و حفظ سيستم ايمني بدن از پروتئين سالم در مواد غذايي استفاده مي شود.به جاي آرد هنگام پخت از كالري شمار جوانه گندم استفاده مي شود شما مي توانيد 1/2 يك فنجان ( 125 ميلي ليتر ) از آرد را در دستور العمل مانند كلوچه، ماكاروني و ساير محصولات پخته استفاده كنيد.آن را به بلغور جو دوسر اضافه كنيد است - همچنين شما مي توانيد يك قاشق غذاخوري يا ( 15 ميلي ليتر ) را به بلغور جو دوسر صبحانه خود اضافه كنيد دوز روزانه توصيه مي شود براي كالري شمار جوانه گندم 1 قاشق غذاخوري يا 15 ميلي ليتر براي هر 45.4 كيلوگرم وزن است. كالري شمار جوانه گندم را جايگزين پودرهاي سوخاري كنيد - در دستور العمل مانند ميت لوف، كاسرولها و مرغ پخته شده، نيمي از مقدار توصيه شده از خرده نان را با كالري شمار جوانه گندم جايگزين كنيد.استفاده از روغن كالري شمار جوانه گندم در پختن - شما مي توانيد از روغن كالري شمار جوانه گندم در مواد غذايي استفاده كنيد. شما نبايد از آن به عنوان روغن سرخ كردني استفاده كنيد. مواد مغذي روغن كالري شمار جوانه گندم با حرارت دادن از دست مي رود. از روغن كالري شمار جوانه گندم به جاي روغن زيتون در سس سالاد و سس هاي پاستا استفاده كنيد. شما همچنين مي توانيد از آن به جاي سبزيجات در پخت استفاده كنيد. اين روغن پروتئين و ويتامين هاي A، D و E بيشتر ي به مواد غذايي شما اضافه مي كند.

90 درصد از مردم، گروه خوني مثبت دارند و سازمان انتقال خون به تمامي گروه‌هاي خوني مثبت و منفي نياز دارد. گروه خوني O+ فراوان‌ترين گروه خوني در بين مردم است و 33 تا 34 درصد از مردم داراي اين گروه خوني هستند.وي افزود: همچنين 25 تا 26 درصد از مردم گروه خوني A+، حدود 24 درصد از مردم گروه خوني B+، حدود 7 تا 8 درصد از مردم گروه خوني AB+، حدود 3 تا 4 درصد داراي گروه خوني O منفي، حدود 2 تا 3 درصد A منفي و كمتر از يك درصد از آنها گروه خوني AB منفي دارند.

حاجي بيگي از گروه خوني AB منفي به عنوان نادرترين گروه خوني در بين مردم ياد كرد و گفت: مردم حتما بايد گروه خوني خود را بدانند و در برخي موارد كه عنوان مي‌شود خون كمياب مي‌شود، هيچ فردي مقصر نيست؛ زيرا برخي از گروه‌هاي خوني كمياب و نادر هستند و در استان تهران ممكن است بين يكهزار نفر اهداكننده خون، 2 تا 3 نفر داراي گروه خوني AB منفي باشند.سخنگوي سازمان انتقال خون ايران گفت: در سال‌هاي گذشته همزمان با ماه مبارك رمضان، مراكز اهداي خون با كاهش مراجعه مردم روبرو مي‌شد و از طرفي چند سالي بود كه فاصله بين افطار تا سحر كوتاه بود، اما امسال مراكز انتقال خون سراسر كشور با ذخيره خوني بسيار خوبي وارد ماه مبارك رمضان شدند.

اين گروه خوني شايد بيش از هزار سال نيست كه پيدا شده است و فقط ۲ الي ۵ درصد از جمعيت كل جهان داراي اين گروه خوني مي باشند. گروه خوني AB با طبع صفرا در طب سنتي مطابقت دارد و معادل عنصر آتش مي باشد. شناخت آنها كمي دشوار است، زيرا خصوصيات اخلاقي آنها تلفيقي از ساير گروههاي خوني است. به اين گروه، گروه دريافت كننده عمومي هم مي گويند، زيرا مي تواند از هر 3 گروه خوني خون دريافت كند، اما فقط مي تواند به گروه خوني خود خون اهدا كند. بدن دارندگان گروه خوني AB با جهان مدرن بسيار سازگار است. از خواص اين گروه همراه شدن خواص گروه خوني A و گروه خوني B با هم است. از آنجايي كه اين گروه خوني جنبه هايي از گروه خوني A و گروه خوني B را دارد، داراي حساسيتهاي گروه خوني A و تواناييهاي سازماني گروه خوني B هستند. .

تفاوت انواع گروه خوني مختلف به وجود يا عدم وجود پروتئين هاي ويژه اي به نام آنتي ژن كه در فارسي «پادزا» يا «پادگن» ناميده مي شوند، بر مي گردد.

به گزارش نبض ما به نقل از جام جم، در ايران 38 درصد افراد داراي گروه خوني O و 33% افراد داراي گروه خوني A و 22% افراد داراي گروه خوني B و تنها 7% افراد داراي گروه خوني AB مي باشد.گروه خوني اصلي پادگن يا آنتي ژن ماده اي است كه مي تواند بدن را براي ساخت پادتن تحريك نمايد. تقريباً تمامي موادي كه به شكل آنتي ژن عمل مي كنند، پروتئين هاي خارجي هستند كه از راه عفونت، تزريق و يا روش هاي ديگر وارد بدن مي شوند.«پادتن» يا آنتي بادي ماده اي است كه در پاسخ به تحريك يك آنتي ژن در بدن ساخته شده و با آن واكنش نشان مي دهد.

آنتي ژن هاي گروه خوني بر سطح گلبول هاي قرمز قرار دارند و شامل ده ها نوع مي شوند. مهمترين آنتي ژن هاي گروه هاي خوني، آنتي ژن هاي A و B مي باشند.برخي افراد آنتي ژن نوع A ، برخي نوعB ، برخي هر دو آنتي ژن A و B را دارا هستند و برخي نيز هيچ يك از اين آنتي ژن ها را ندارند كه به گروه خوني O معروف مي باشند. به اين ترتيب افراد مختلف در گروه هاي خونيAB ، B ، A و O قرار مي گيرند.بايد توجه داشت كه حيوانات و انسان علاوه بر داشتن آنتي ژن هاي گروه هاي خوني بر سطح خود، ممكن است واجد آنتي بادي بر عليه آنتي ژن هاي گروه خوني كه خود فاقد آن ها نيز هستند ، باشند.مثلا افرادي كه گروه خوني آنها A است، در سرم خود آنتي بادي بر ضد آنتي ژن B دارند. همچنين افرادي كه گروه خوني آن ها B است، در سرم خود آنتي بادي بر ضد آنتي ژن A دارند.

واجدين گروه خوني AB فاقد هر گونه آنتي بادي بوده و دارندگان گروه خوني O داراي آنتي بادي بر عليه آنتي ژن هاي A و B هستند.بروز آنتي ژن هاي گروه هاي خوني تحت كنترل ژن هاي خاصي است و به ارث رسيدن آن ها از قوانين ژنتيك تبعيت مي كند بنابراين گروه خوني شما به آنچه كه از والدين خود به ارث برده ايد، بستگي دارد. درصد توزيع گروه هاي خوني در جمعيت هاي مختلف، متفاوت است.همه گروه هاي خوني با هم سازگار نيستند. دانسـتن گروه خوني هنگام دريـافـت و يـا پـيـوند عضـو از اهـميت بالايي برخوردار مي باشد.دريافت خون نـامتـجـانس و ناسازگار مي تواند به واكنش شديد ايمني و تخريب گسترده گلبول هاي قرمز، افت فشار خون، نارسايي كليوي، شوك، لخته شدن خون، حـمـله قلبي، تشكيل لخته خون در ريه، سكته مغزي و حتي مرگ گيرنده خون بيانجامد.

كشف گروه خوني و امكان انتقال خون از فرد سالم به فرد بيمار، كه جايزه نوبل و عنوان پدر طب انتقال خون را براي اين دانشمند به همراه داشت، منجر به نجات زندگي ميليون ها بيمار از طريق دريافت خون هاي اهدايي گرديد.آنتي ژن هاي گروه خوني بر سطح گلبول هاي قرمز قرار دارند و شامل ده ها نوع مي شوند. مهمترين آنتي ژن هاي گروه خوني، آنتي ژن هاي A و B مي باشند. برخي افراد آنتي ژن نوع A، برخي نوع B، برخي هر دو آنتي ژن A و B را دارا هستند و برخي نيز هيچ يك از اين آنتي ژن ها را ندارند كه به گروه خوني O معروف مي باشند. به اين ترتيب افراد مختلف در گروه خوني AB ،B ،A و O قرار مي گيرند.بايد توجه داشت كه حيوانات و انسان علاوه بر داشتن آنتي ژن هاي گروه خوني بر سطح خود، ممكن است واحد آنتي بادي بر عليه آنتي ژن هاي گروه خوني كه خود فاقد آن ها نيز هستند، باشند. مثلا افرادي كه گروه خوني آنها A است، در سرم خود آنتي بادي بر ضد آنتي ژن B دارند. همچنين افرادي كه گروه خوني آن ها B است، در سرم خود آنتي بادي بر ضد آنتي ژن A دارند. واجدين گروه خوني AB فاقد هر گونه آنتي بادي بوده و دارندگان گروه خوني O داراي آنتي بادي بر عليه آنتي ژن هاي A و B هستند.

بروز آنتي ژن هاي گروه خوني تحت كنترل ژن هاي خاصي است و به ارث رسيدن آن ها از قوانين ژنتيك تبعيت مي كند. بنابر اين گروه خوني شما به آنچه كه از والدين خود به ارث برده ايد، بستگي دارد. درصد توزيع گروه خوني در جمعيت هاي مختلف، متفاوت است. در ايران 38% افراد داراي گروه خوني O و 33% افراد داراي گروه خوني A و 22% افراد داراي گروه خوني B و تنها 7% افراد داراي گروه خوني AB مي باشد. همه گروه خوني با هم سازگار نيستند. دانستن گروه خوني هنگام دريافت و يا پيوند عضو از اهميت بالايي برخوردار مي باشد. دريافت خون نامتجانس و ناسازگار مي تواند به واكنش شديد ايمني و تخريب گسترده گلبول هاي قرمز، افت فشار خون، نارسايي كليوي، شوك، لخته شدن خون، حمله قلبي، تشكيل لخته خون در ريه، سكته مغزي و حتي مرگ گيرنده خون بيانجامد.در سال 1940، "لندشتاينر" كه كاشف گروه هاي اصلي خون بود، به همراه دستيار خود، "وينر" نشان دادند علاوه بر گروه خوني A و B و O، سيستم ديگري به نام Rh (ار- هاش) نيز وجود دارد. هر فردي كه عامل Rh را روي گلبول هاي قرمز خود داشته باشد Rh مثبت و اگر نداشته باشد Rh منفي است. حدود 85 تا 90% ايرانيان Rh مثبت و مابقي Rh منفي هستند.

گويچه هاي سرخ گروه خوني O هيچ آنتي ژني ندارند و دهنده عمومي محسوب مي شوند. بنابراين در مواقع اضطراري مي توان خون گروه O را به هر گروه خوني ديگري تزريق نمود. در يك حادثه منجر به خونريزي شديد، زمان بسيار مهم است و گاه نبايد منتظر پيدا كردن خون هم گروه ماند و گاهي چه بسا جايز نيست حتي براي تعيين گروه خوني خود مصدوم نيز وقت را تلف كرد. در اين گونه موارد، در دسترس بودن خون گروه O مي تواند تنها راه نجات باشد. از طرفي ديگر فردي با گروه خوني AB مي تواند در مواقع اضطراري با خيالي آسوده از همه گروه خوني ديگر، خون دريافت كند (گيرنده عمومي)، زيرا پلاسماي گروه خوني AB بر ضد هيچ يك از گروه خوني ديگر آنتي بادي ندارد. با همه اين ها، در شرايط عادي، تمامي خون هايي را كه براي تزريق بكار مي بريم بايد با خون گيرنده آن، هم گروه باشد و علاوه بر آن آزمايش سازگاري (كراس مچ) نيز براي آنها انجام شده باشد.

آزمايش گروه خوني يكي از آزمايش هايي است كه حتماً هر فردي در زندگي آن را انجام دهد تا گروه خوني خود را بداند. دانستن گروه خوني مزايايي دارد و فرد را در شرايط هاي حساس و بحراني رخ دادن حادثه، كمك مي كند.آزمايش گروه خوني و دانستن آن، حتي مي تواند فرد را از مرگ حتمي نجات دهد. چرا آزمايش گروه خوني انجام مي دهيم؟ دانستن گروه خوني هر شخص در چه مواردي مؤثر است؟ چگونه بايد گروه خوني خود را مشخص كنيم؟ انواع گروه خوني هاي موجود چه نوع گروه خوني هايي مي باشند؟ و …سؤالات بالا از دسته سؤالاتي هستند كه ممكن است براي هر شخصي در زندگي پيش بيايد. اول از همه لازم به ذكر است كه هر انسان داري يك گروه خوني خاصي است كه لازم است هر شخصي گروه خوني خود را بداند.در بسياري از موارد اورژانسي پيش مي آيد كه بيمار نياز به تزريق خون دارد و اگر خوني كه به بيمار تزريق مي شود متفاوت با گروه خوني بيمار باشد، بسيار خطرناك است و ممكن است حتي باعث مرگ بيمار شود. دانستن نوع گروه خوني در خانم هاي باردار بسيار مهم است. اين اهميت به چه دليل است؟ عدم تطابق گروه خوني مادر باردار و جنين باعث بروز مواردي همچون ناسازگاري RH در بارداري هاي دوم به بعد ديده شده است كه براي جنين خطرناك و كشنده است.

كاملا روشن است كه آزمايش هاي گروه خوني بايد قبل از انتقال خون انجام شود همچنين گروه خوني زنان باردار حتماً بايد مشخص باشد. آنتي ژن گروه خوني (ABO) و آنتي ژن RH از مهم‌ترين آنتي ژن هاي موجود بدن انسان مي باشد. اين آنتي ژن ها در نوع مثبت و منفي مي باشندافرادي كه هيچ كدام از اين آنتي ژن ها را ندارند داراي گروه خوني O مي باشند. حمله به گروه خوني هاي A وگروه خوني هاي B وظيفه آنتي بادي هاي پلاسماي خون افراد گروه خوني O مي باشد. گروه خوني O مثبت و گروه خوني O منفي از دسته طبقه بندي هاي گروه خوني O ميباشد.طبق مطالعات انجام شده ايالات متحده 44 درصد افراد (8 درصد گروه خوني O منفي و 37 درصد گروه خوني O مثبت) داراي گروه خوني O مي باشند.آخرين نوع گروه خوني, گروه خوني هايي هستند كه داراي دو نوع آنتي ژن گروه خوني A و گروه خوني B هستند

اين نوع گروه خوني را گروه خوني AB مي نامند كه در ايالات متحده 4 درصد افراد داراي اين نوع گروه خوني هستند. گروه خوني AB همچون ديگر گروه هاي خوني داراي دو نوع مثبت و منفي مي باشد. اين نوع گروه خوني ها آنتي ژن هايي براي حمله به گروه هاي خوني داراي آنتي ژن گروه خوني A و گروه خوني B ندارند. در بين تمامي گروه هاي خوني گروه خوني O منفي داراي هيچ نوع آنتي ژني نيست و به خاطر همين موضوع است كه به آن دهنده جهاني گفته مي شود. دهنده جهاني داراي نوعي خاصيت است كه با همه گروه هاي خوني سازگار است.با توجه به مسائلي كه در اين مطلب در مورد آزمايش هاي گروه خوني و انواع گروه خوني گفته شد توصيه مي شود كه هر شخص گروه خوني خود را بداند و در كارت بهداشت و يا دفترچه يادداشت خود و يا كارتي كه حاوي اطلاع دقيق و سريع مسائل پزشكي شخص است، نوشته شود. البته نوع گروه خوني در كارت هاي اهداي عضو و كارت گواهي نامه رانندگي حتما درج مي شود و اين مسئله براي جلوگيري از ترزيق خون ناسازگار در موارد اورژانسي مي باشد.

خواص كالري شمار جو بسيار است . كالري شمار جو يكي از دانه هاي بسيار مفيد با فيبر بالا و داراي كلسيم قابل توجهي است. كالري شمار جو يكي از اولين دانه هاي كشت شده در تاريخ است كه در نان بعضي غذاها، نوشابه ها و ديگر مواد وجود دارد كالري شمار جو همچنين يكي از دانه هاي پر مصرف در جهان است. كالري شمار جو گياهي است يك ساله كه ارتفاع ساقه استوانه اي آن بسته به ارقام مختلفه از 100 ـ 40 سانتي متر فرق مي كند. كالري شمار جو به طور كلي در طب سنتي به سه صورت مختلف استعمال مي شود :1) جوي كامل كه دانه با سبوس روي آن باشد و فقط دنباله آن را كنده باشند.2) كالري شمار جوي مقشر يا پوست گرفته كه عملاً قسمتي از پوست آن گرفته شده است.3) جوي سفيد كرده كه تمام پوست و سبوس آن را گرفته و به صورت جوي سفيد درآمده باشد كه در اصطلاح به آن كالري شمار جوي مرواريدي مي گويند. كالري شمار جوي كامل معمولاً براي تهيه غرغره ها به كار مي رودو در ساير موارد از كالري شمار جوي مقشر يا كالري شمار جوي كاملاً سفيد استفاده مي شود.غلات، منابع مهم فيبر در رژيم غذايي، ويتامين ها و مواد معدني هستند كه در دانه هاي تصفيه شده و يا تصفيه نشده يافت مي شود. در اين بخش به بررسي خواص كالري شمار جو خواص آرد كالري شمار جو و خواص نان كالري شمار جو خواهيم پرداخت.خوردن دانه كالري شمار جو تشنگي را فرو مي نشاند. تب را برطرف مي كند و به عنوان مقوي و تونيك عمل مي كند. و مالت در هضم غذاهاي نشاسته اي خيلي كمك مي كند و براي كاهش ترشح شير كاربرد دارد.

كالري شمار جو از نظر طبيعت طبق نظر حكماي سنتي سرد و خشك است و مواد مغذي آن از گندم كمتر است، ولي قابض و خشك كننده است.غليان صفرا و خون را تسكين مي دهد و تب هاي گرم و تب هاي سل را تقليل مي دهد. مضر مثانه است، از اين نظر بايد با روغن و انسيون خورده شود. كالري شمار جو زود هضم مي شود ، مولد خون صالح است و به اصطلاح خونساز است ولي معده را سست مي كند.طبق گزارش مركز دانش MNT كه انعكاس بخشي از مقالات فوايد غذاها را در بر مي گيرد، خوردن نصف فنجان كالري شمار جو 326 كالري، 11.5 گرم پروتئين، 2 گرم چربي، صفر گرم كلسترول، 68 گرم كربوهيدارت و 16 گرم فيبر در رژيم غذايي روزانه را تامين مي كند.آمار جالب اين است كه مصرف نصف فنجان كالري شمار جو، 3 درصد از نيازهاي كلسيم روزانه، 18درصد از آهن، 40 درصد تيامين، 25 درصد ريبو فلاوين، 21 درصد نياسين، 15 درصد ويتامين B6 از فولات، 30درصد منيزيم، 25 درصد فسفر، 12 درصد پتاسيم، 17 درصد روي، 23 درصد مس، 50 درصد از سلنيوم و 90 درصد از نيازهاي منگنز بدن را بر آورده مي كند و همچنين بتا گلوكان كه يك نوع فيبر است در كالري شمار جو يافت مي شود. كالري شمار جو ، به نظر مي رسد كه از چند طريق در كاهش كلسترول مؤثر است. يكي اين است كه شبيه داروهاي شيميايي ضد كلسترول بازار، در مكانيسم ساخت كلسترول در كبد دخالت كرده و كلسترول را كاهش مي دهد. محققان وزارت كشاورزي آمريكا در مركز تحقيقات ماديسن سه تركيب جداگانه در كالري شمار جو كشف كرده اند كه قابليت كبد در ساختن كلسترول نوع LDL را مهار مي كند.

بسياري از مطالعات نشان داده اند كه مصرف روز افزون غذاهاي گياهي مثل كالري شمار جو خطر ابتلا به چاقي، ديابت، بيماريهاي قلبي و مرگ و مير را كاهش مي دهد و وزن را كاهش و موها را سالم و انرژي را افزايش مي دهد. كالري شمار جو براي سرد مزاجان مضر است از اين نظر بايد با شكر خورده شود.مواد شيميايي معروف به مهار كننده هاي پروتئاز كه در دانه هاي گياهي از جمله در كالري شمار جو وجود دارند، عوامل موجب سرطان را در بستر روده ها سركوب مي كنند و به اين دليل كالري شمار جو در رديف مواد ضد سزطان قرار دارد.مالت كالري شمار جو كمك به هضم غذا مي كندو مغذي است و سينه را نرم مي كند ، براي معالجه سوء هاضمه تجويز شده است.ماءالشعير سرد و تر است. مسكن حدت خون ، صفرا ، اخلاط سوخته و تب ها و امراض گرم است. حرارت باطني را تسكين مي دهد و حرارت كند و عطش مفرط را فرو مي نشاند و براي سل، زخم هاي ريه، ذات الجنب، سردرد گرم و امثال اينها نافع است. اگر ماءالشعير با نصف وزن كالري شمار جو آن ، خشخاش كوبيده مخلوط و مانند حريره شود، براي سردرد گرم مفيد است و با عناب ، سپستان ، انجير و پرسياوشان براي درد سينه و سرفه مجرب است.شيره كالري شمار جو كه آن را كشك الشعير گويند سرد مايل به خشك است و غليظ تر از ماءالشعير است و براي اسهال صفراوي و مزاج هاي گرم مفيد است و غرغره با آن براي ورم گلو و درد گلو نافع است.سبوس مهم ترين راه درمان طبيعي يبوست به شمار مي رود.

كالري شمار جو جلوگيري از يبوست نيز از بروز بواسير ، التهاب ديورتيكول (كيسه اي مدوربه اشكال و اندازه هاي مختلف است كه در جدار داخلي روده ايجاد مي شود)، سرطان كولون، شقاق، فيستول، شكاف بافت معده و عفونت هاي دستگاه گوارش (كه غالباً در ميان افراد مسن مشاهده مي گردد) پيشگيري مي كند.بر اساس پژوهش هاي مختلف ، سبوس غني ترين منبع غذايي فيبر و الياف گياهي محسوب مي شود. اين فيبر و الياف را كه بيشتر مواد سلولزي و همي سلولزي مي باشد و مصرف آن موجب افزايش حجم مدفوع مي گردد. افزايش حجم مدفوع عامل اساسي مبارزه با يبوست و بيماري كولون و پيدايش سرطان كولون مي باشد.ضماد و آرد كالري شمار جو رادع است، ورم هاي سخت را تحليل مي برد، دمل هاي گرم را سر باز مي كند و به تنهايي و يا مخلوط با هم وزن آرد كالري شمار جو و تخم پنيرك، براي سل ، ذات الجنب ، ورم هاي زير بغل ، سينه ، پستان ، پشت گوش و ساير اعضا مفيد است و ضماد آن با ريوند چيني براي ورم هايي كه حرارت آنها در كمال حدت نباشد ، بسيار نافع است و با سركه براي ورم هاي صفراوي و مخملك مفيد است. اگر آرد كالري شمار جو نباشد ، كالري شمار جو مقشر را با آب و يا عصاره برگ هاي مناسب ساييده و استفاده كنيد.

كبد يا كالري شمار جگر سياه، پايگاه اصلي متابوليسم (سوخت وساز) مواد غذايي، شيميايي، دارويي و سموم بدن دام و محل ذخيره انواع ريزمغذي هاست.در اين ميان، برخي بي توجه به آلودگي ها و بيماري هايي كه ممكن است از طريق اين فرآورده ها منتقل شود، اقدام به مصرف آن مي كنند.اما در مقابل، افرادي هم هستند كه موشكافانه ظاهر كالري شمار جگر، محل عرضه، نوع طبخ و بهداشت ظروف را بررسي كرده و كمتر اين غذا راخارج از خانه تهيه مي كنند. اما پرسش اينجاست ارزش تغذيه اي دل و كالري شمار جگر و قلوه گاو يا گوسفند چه ميزان است؟ آيا اين قبيل فرآورده ها مي توانند بيماريزا باشند؟ آيا حرارت ناشي از طبخ مي تواند آلودگي هاي محيطي يا انگل هاي احتمالي كالري شمار جگر را نابود سازد؟اين عضو سرشار از ويتامين هاي گروه B بخصوص A،B۱۲،B۶، B۲،B۱ و منبع اسيدفوليك، آهن و روي است.پروتئين كالري شمار جگر سياه در رده پروتئين گوشت قرمزاست ولي آهن آن ۲ تا ۳ برابر آهن گوشت گاو بوده و سرشار از چربي است. مقدار كلسترول آن تقريبا ۲ برابر گوشت قرمز كم چرب است و اگر در يك روز ۱۰۰ گرم آن مصرف شود، تقريبا ۵ / ۱ برابر بيشتر از حد مجاز، كلسترول وارد بدن شده است. يك سيخ كالري شمار جگر حدود ۸۰ كالري انرژي داشته و در هر ۱۰۰ گرم آن ۱۸۵ كالري و در همين ميزان كالري شمار جگر سرخ شده ۳۳۰ كالري انرژي به همراه مقدار بيشتر كلسترول نهفته است.

ريه يا كالري شمار جگر سفيد دام مسوول تنفس و تبادل اكسيژن و دي اكسيدكربن است. پروتئين و چربي آن كمتر از كالري شمار جگر سياه و گوشت قرمز است، ولي كلسترول آن تقريبا برابر كالري شمار جگر سياه و بيشتر از گوشت گاو كم چرب است.اين فرآورده در مقايسه با كالري شمار جگر سياه از نظر ويتامين A فقير است و آهن كمتري دارد. خوب است بدانيد در ۱۰۰ گرم كالري شمار جگر سفيد ۱۶۰ كالري انرژي نهفته است و معمولا از آن به دليل پروتئين مطلوب در فرآورده هاي گوشتي صنعتي استفاده مي شود.دل همان قلب و قلوه نيز كليه دام است. اين احشا از نظر ويتامين B۲، B۳ و B۶ غني و از نظر ميزان آهن مشابه كالري شمار جگر سياه هستند. دل در مقايسه با ساير اندام ها پروتئين با كيفيت تري داشته و چربي و كلسترول آن كمتر است.قلوه نيز پروتئيني مشابه گوشت قرمز دارد و از نظر ويتامين B۶ و فولات غني تر است. ميزان كلسترول قلوه مانند كالري شمار جگر سياه و بالاتر از دل و گوشت قرمزاست. در ۱۰۰ گرم اين احشا ۲۰۰ كالري انرژي نهفته است. خوش گوشت هم سرشار از چربي و كالري بوده و حاوي مقادير مناسبي پتاسيم است.

كالري شمار جگر خام يا نيمه پخته (به اصطلاح آبدار) مي تواند بسياري از ميكروب هاي بيماريزا را به بدن مصرف كننده انتقال دهد. انگل يا كرم زباني شكل يكي از ميكروب هاي مشترك بين دام و انسان است كه بيشتر از طريق كالري شمار جگرهايي كه حرارت لازم را نگرفته اند، وارد بدن و در ناحيه حلق انسان مستقر مي شود.زنان باردار، دختران جوان و بيماران مبتلا به كم خوني مزمن كه براي افزايش آهن خون اغلب از كالري شمار جگرهاي آبدار استفاده مي كنند، بيشتر در خطر ابتلا به اين انگل قرار دارند. در موارد نادر اين انگل مي تواند به چشم مهاجرت و موجب اختلالات بينايي شود.هر گونه تغيير در رنگ، بو، مزه و لزج شدن و تغيير قوام در بافت احشاي خام دام، نشان دهنده فساد آنهاست. حرارت كافي مي تواند تا حدودي آلودگي هاي ميكروبي اين قبيل فرآورده ها را كاهش دهد.اما سموم شيميايي، داروهاي هورموني و پسماند آفت كش ها، كودهاي شميايي و فلزات سنگين احتمالي در علوفه كه به احشاي دام منتقل شده از طريق حرارت نابود نخواهد شد. پس از طبخ يا كبابي شدن آلودگي هاي ثانويه اي چون ظروف و سيخ هاي آلوده، عدم بهداشت فرد ارائه دهنده، دست هاي آلوده فرد مصرف كننده، حشرات موذي و... از جمله مواردي هستند كه مي توانند موجب انتقال ميكروب هاي بيماريزا به مصرف كننده شوند.

در ابتداي قرن بيستم اثر مفيد كالري شمار ترب براي معالجه بيماري ‌هاي كليوي و تصفيه كليه، توسط پزشكان سنتي ايران شناخته شد. كالري شمار ترب كوهي به دليل داشتن تركيبات گوگردي به عنوان ضدباكتري، ضد قارچ و ضد ويروس عمل مي‌ كند و مانع از بروز عفونت هاي راه تنفسي و مجاري ادرار مي‌ شود. كالري شمار ترب سياه مانع بروز سنگ مثانه مي‌ شود، به‌ علاوه از انسداد مجاري تنفسي جلوگيري مي ‌كند. كالري شمار ترب به دفع سنگ ‌هاي صفراوي كمك مي ‌كند. براي اين منظور از كالري شمار ترب به اين صورت استفاده مي كنند : در يك كالري شمار ترب بزرگ حفره اي ايجاد كرده و همچنين در ته آن هم سوراخ ريزي به وجود آوريد به طوري كه آب قطره قطره از آن خارج شود. سپس مقداري شكر در حفره ريخته و آن را با آب پر كنيد و كالري شمار ترب را در دهانه شيشه يا استكاني قرار دهيد كه آب آن قطره قطره از سوراخ ريز ته كالري شمار ترب خارج شده و در داخل شيشه يا استكان پُر شود. اين آب را چند بار در روز بنوشيد.

كالري شمار ترب از دسته مواد غذايي اشتهاآور مي ‌باشد كه اين خاصيت به ‌دليل دارا بودن ويتامين ‌هاي گروه B است.عصاره ريشه آن براي تسكين سرفه و بهبود اسهال مفيد است.آنزيم‌ هاي گياهي(دياستاز) موجود در آن به هضم كربوهيدرات ‌ها در غذا كمك مي ‌كنند و مصرف برگ كالري شمار ترب همراه غذا توصيه مي‌ شود.مخلوط عصاره ريشه، برگ، گل و تخم آن براي تسكين دردهاي روماتيسمي مفيد است.ريشه و تخم كالري شمار ترب باعث نرم شدن سينه، ازدياد ترشح ادرار و تقويت معده مي ‌شود.محتواي فيبر محلول موجود در كالري شمار ترب به تنظيم حركات دستگاه گوارش كمك مي‌ كند و مانع بروز سرطان كولون مي ‌شود.

در گذشته هنگام مسموميت غذايي مقداري تخم كالري شمار ترب را همراه با سكنجبين به بيمار مي‌ دادند كه موجب پاكي معده و درمان مسموميت مي‌ شدكالري شمار ترب باعث تقويت پياز مو مخصوصا در محل‌ هايي كه دچار ريزشكال شده است مي‌ گردد . جويدن برگ كالري شمار ترب به محكم كردن لثه‌ ها كمك مي‌ كند و بوي بد دهان را از بين مي ‌برد. ريشه كالري شمار ترب ايجاد نفخ مي ‌كند، اما در مقابل تخم كالري شمار ترب سبب تحليل نفخ مي‌ گردد.محتواي قابل توجه ويتامين C در كالري شمار ترب، خصوصا كالري شمار ترب سياه آن را منبع خوبي براي پيشگيري از كمبود اين ويتامين خصوصا در افراد سيگاري كه نياز به اين ويتامين در آن ها بالا است، مي ‌سازد.جوشانده ي كالري شمار ترب براي درمان اسهال خوني مفيد است.اگر دست يا پاي شما سرما زده است كالري شمار ترب را در آب بجوشانيد و بگذاريد تا كمي سرد شود به طوريكه دست را نسوزاند سپس عضو سرما زده را چند بار در روز در اين جوشانده قرار دهيد.

اگر دنبال يك ماده غذايي لاغركننده و سرشار از ويتامين هستيد مي‌توانيد به كالري شمار توت‌ فرنگي خوشرنگ و خوشمزه اعتماد كنيد. علاوه بر اين‌ها كالري شمار توت‌ فرنگي مي‌تواند استرس را از شما دور كند، ادرارآور است، از ابتلا به سرطان پيشگيري مي‌كند و غيره. براي آشنايي بيشتر با اين ميوه كوچك و سرشار از مواد مغذي با ما همراه باشيد. كالري شمار توت‌ فرنگي خوش‌طعم و خوش‌عطر است و در عين حال كالري كمي‌دارد. زيرا اين ميوه كوچك از ۹۰ درصد آب تشكيل شده است. طعم شيرين اين توت هوش از سر آدم مي‌برد و صد البته كه مي‌توان بدون وسواس و ترس از چاقي اين ميوه خوشمزه را خورد. حتي اگر رژيم گرفته‌ايد نيز نگران نباشيد. اين ميوه با انواع رژيم‌ها سازگار است. كالري شمار توت‌ فرنگي خنك، گرماي تابستان را قابل تحمل تر مي‌كند و به زحمت ۳۶ كالري دارد. كالري شمار توت فرنگي اگر مشكل يبوست داريد و يا نگران قند خون‌تان هستيد نيز مي‌توانيد به اين ميوه اعتماد كنيد. به خاطر اين كه كالري شمار توت‌ فرنگي سرشار از فيبرهاي غذايي است.در زندگي پرتنش و پراضطراب امروز بايد به هر وسيله‌اي كه شده كمي‌از شدت اين تنش‌ها بكاهيم. مصرف منظم كالري شمار توت‌ فرنگي نيز راهي براي كنترل لحظه‌هاي پراسترس روزانه است. مي‌پرسيد چرا؟ به خاطر اين كه كالري شمار توت‌ فرنگي سرشار از ويتامين C و منيزيم مي‌باشد كه هر دو باعث ايجاد نشاط و انرژي مي‌شوند و به حفظ تعادل احساسي كمك مي‌كنند.

كالري شمار توت فرنگي يك ديورتيك يا همان ادرارآور طبيعي و فوق‌العاده است، به خاطر اينكه سرشار از آب و پتاسيم مي‌باشد. كالري شمار توت‌ فرنگي از عهده تميز كردن اعضاي داخلي بدن بر مي‌آيد و همچنين با يبوست مقابله مي‌كند. پس تا مي‌توانيد از اين ميوه خوشمزه استفاده كنيد. كالري شمار توت فرنگي به دليل سرشار بودن از ويتامين C و فيبرهاي غذايي خاصيت آنتي‌اكسيداني دارد. يعني با راديكال‌هاي آزاد مقابله كرده و به پيشگيري از برخي از سرطان‌ها مانند سرطان سينه، كولون و مغز كمك مي‌كند. تركيبات اين ميوه از تشكيل عوامل سرطان‌زا در روده پيشگيري مي‌كنند. در حالت كلي بايد بدانيد كه كالري شمار توت‌ فرنگي نيز مانند بيشتر ميوه‌ها براي عملكرد خوب سيستم ايمني بدن مفيد است و براي همين هم قدرت دفاعي بدن را در برابر بيماري‌ها بيشتر مي‌كند. كالري شمار توت‌ فرنگي هم مانند بيشتر ميوه‌هاي قرمز كوچك سرشار از ويتامين C و پولفينول‌هاست. اين تركيبات به طور موثر با راديكال‌هاي آزاد آسيب‌رسان مقابله مي‌كنند. ويتامين C موجود در اين ميوه قادر است توليد كلاژن پوست را بالا ببرد. كلاژن تركيبي است كه حالت ارتجاعي پوست را بالا مي‌برد.

كالري شمار توت فرنگي در مورد پوليفنول‌ها هم بايد بدانيد كه آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي هستند و از غشاي سلول‌ها، عروق و سلول‌ها محافظت مي‌كنند. اين تركيبات آنتي‌اكسيداني با تشكيل راديكال‌هاي آزاد مقابله كرده و پيري سلول‌ها را به تأخير مي‌اندازند. اگر مي‌خواهيد پوست شاداب و سالمي‌داشته باشيد بهتر است روزانه ۱۵۰ گرم توت قرمز و به ويژه كالري شمار توت‌ فرنگي ميل كنيد. چون تركيبات اين ميوه‌ها بروز چين و چروك‌هاي روي پوست را به تأخير مي‌اندازند و پوست را به مدت طولاني‌تري جوان و شاداب نگه مي‌دارند.حتماً شما هم دوست نداريد كه در اين روزهاي گرم و طولاني كسل و خسته باشيد. كالري شمار توت‌ فرنگي سرشار از ويتامينC، منيزيم، آهن و كلسيم است. در نتيجه باعث ايجاد احساس شادابي شده و خستگي و كسالت را از شما دور مي‌كند. اگر مي‌خواهيد يك روز شاد و پرانرژي داشته باشيد از همان ابتداي صبح يعني براي صبحانه از اين ميوه قرمز كوچك ميل كنيد.

كالري شمار توت فرنگي يكي از آن ميوه‌هاي رنگي است كه حاوي آنزيم‌ها، كلروفيل، كاروتنوئيدها و بيوفلاونوئيدها مي‌باشد. اين تركيبات به داشتن كبدي سالم كمك كرده و باعث تميز شدن روده‌ها مي‌شوند. كالري شمار توت‌ فرنگي همچنين به دليل داشتن اسيد ساليسيليك خواص درماني دارد. اين تركيب روي عملكرد كبد و كليه‌ها تاثير زيادي مي‌گذارد و باعث تميز شدن آنها مي‌شود. كالري شمار توت‌ فرنگي جزء ميوه‌هاي فوق‌العاده حساس است كه بايد زود مصرف شود. اين ميوه نيازي به شست‌وشوي زياد ندارد. فقط كافي است قبل از مصرف آن را با كمي‌آب آبكشي كرده و تازه به تازه مصرف كنيد تا همه ارزش غذايي آن حفظ شود. متأسفانه استفاده از تركيبات شيميايي زيادي باعث مي‌شود كه اين ميوه يكي از آلوده‌ترين ميوه‌هاي موجود به كودها و آفت كش‌ها باشد. بهترين روش اين است كه اين ميوه را از جاهاي مطمئن تهيه و ميل كنيد.

درخت كالري شمار توت از درختان بزرگ و مرتفعي است كه ارتفاع آن به 20 متر و قطرش به يك متر مي‌رسد . اين درخت بومي چين است و در چين مركزي و شرقي به صورت بومي وجود دارد. كالري شمار توت قرن‌ها پيش به اروپا برده شد. اين درخت در آمريكا در اوايل دوران استقلال اين كشور به عنوان منبع غذايي براي كرم ابريشم مورد استفاده قرار گرفت. پوست شاخه‌هاي جوان نيز براي بسته‌بندي و بستن پيوند مورد استفاده قرار مي‌گيرد. برگ درخت كالري شمار توت سفيد، به عنوان تنها غذاي كرم ابريشم ، اهميت اقتصادي ويژه‌اي ‌دارد و گاه درخت كالري شمار توت اساسا به همين منظور كاشته مي‌شود. كالري شمار توت ميوه‌اي پرخاصيت و البته پركالري است . يكصد گرم كالري شمار توت كه تقريبا معادل يك فنجان است حاوي 61 كالري انرژي است . هر فنجان كالري شمار توت حاوي 0.9 گرم پروتئين است . البته بايد توجه داشت كه پروتئين كالري شمار توت، پروتئين گياهي است . اين حجم كالري شمار توت 1.1 گرم چربي دارد و حاوي 16 ميلي‌گرم كلسيم است. ميزان كلسيم كالري شمار توت قابل توجه است .

كالري شمار توت داراي كلسيم است . بد نيست بدانيد ميزان توصيه شده‌ كلسيم 800 ميلي‌گرم در روز است . يكصد گرم كالري شمار توت همچنين حاوي 0.8 ميلي‌گرم آهن،280 واحد بين‌المللي ويتامين آ ، 0.02 ميلي‌گرم ويتامين بي يك ، 0.06 ميلي‌گرم ويتامين بي 2 ،1.1 ميلي‌گرم ويتامين B3 و 16 ميلي‌گرم ويتامين c است. كالري شمار توت همچنين حاوي مقادير بالايي آب، فيبر، تانن و منيزيم است . بد نيست بدانيد هر 100گرم كالري شمار توت خشك 360 كالري انرژي توليد مي‌كند. قند موجود در كالري شمار توت سفيد براي كساني كه مبتلا به مرض قند هستند ضرر ندارد. به همين علت به آنها توصيه مي‌شود به جاي قند، چاي را با كالري شمار توت خشك بخورند . اين ميوه خوشمزه داراي آنتي‌اكسيداني به نام آنتوسيانيد است. آنتي‌اكسيدان موجود در اين ميوه فوايد بسياري براي سلامتي دارد كه يكي از آنها كاهش ميزان كلسترول بد خون و جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي است .

نقش ديگر آنتي‌اكسيدان‌ها پيشگيري از سرطان است ، به همين دليل مصرف كالري شمار توت براي پيشگيري از سرطان توصيه مي‌شود. كالري شمار توت سفيد حاوي فيبر فراواني است ، به همين دليل ملين خوبي است . كالري شمار توت در سهل كردن جريان ادرار نيز نقش دارد و مصرف اين ميوه وزن را كاهش مي‌دهد . طبق يافته‌هاي پژوهشگران فيبرهاي نامحلول موجود در كالري شمار توت كالري جذب شده در بدن را كاسته و موجب كاهش وزن مي‌شود. كالري شمار توت حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين c و آهن است ، از اين رو مصرف آن براي كساني كه كم‌خوني دارند توصيه مي‌شود. جوشانده پوست خشك شاخه‌هاي جوان و تازه درخت اين ميوه، ملين و روان‌كننده مزاج است . كالري شمار توت به علت داشتن انواع ويتامين‌هاي گروه B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب و هيجان موثر است . ويتامين A موجود در كالري شمار توت باعث رشد ناخن‌ها و تقويت چشم مي‌شود.